管理栄養士国家試験 第36回 問73

アミノ酸価は、食品たんぱく質の生物学的評価法の1つである。

たんぱく質効率(PER)は、窒素出納を指標として求める。

生物価は、体重変化を指標として求める。

正味たんぱく質利用率(NPU)は、生物価に消化吸収率を乗じて求める。

無たんぱく質食の摂取時は、尿中への窒素排泄がみられない。