管理栄養士国家試験 第36回 問70

消化吸収率とは、摂取した栄養素が吸収された割合を示す。

消化吸収率は、調理の影響を受ける。

消化吸収率は、同時に摂取する食品成分の影響を受ける。

見かけの消化吸収率は、摂取量から糞中内因性排泄量を差し引いて求める。

真の消化吸収率は、見かけの消化吸収率より高い。