管理栄養士国家試験 第36回 問70

見かけの消化吸収率は、摂取量から糞中内因性排泄量を差し引いて求める。

見かけの消化吸収率は摂取量から糞中排泄量(内因性排泄量を差し引かない値)を引いて求める指標であり、内因性排泄量を差し引いて求めるのは真の消化吸収率である。消化吸収率は摂取した栄養素が実際に吸収された割合を示し、調理法や同時に摂取する食品成分の影響を受け、真の消化吸収率は見かけの消化吸収率より高い値となる。