管理栄養士国家試験 第36回 問65

じゃがいもは、ソラニンを無毒化するために、十分に加熱する。

フライドポテトは、アクリルアミドの生成を抑制するために、揚げる温度を高くする。

ジャムは、防腐効果を高めるために、砂糖濃度を低くする。

あさりは、砂出しのために、水道水に浸す。

海水魚は、食中毒予防のために、水道水で洗浄する。