国家試験問題
管理栄養士国家試験 第40回 問124
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70歳、男性。食後に胸やけ、悪心、食物のつかえ感を訴え、胃食道逆流症 (GERD)と診断された。この患者の症状を増悪させないために、摂取を避けるよう に指導する食品および料理として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 1
グレープフルーツ
グレープフルーツなどの柑橘類は酸味が強く胃酸分泌を刺激するとともに、下部食道括約筋の圧を低下させて胃内容物の逆流を助長しやすいため、胃食道逆流症(GERD)の患者では摂取を控えるよう指導する。麦茶や白粥、卵豆腐、里芋の煮物は脂質が少なく消化が良い食品・料理であり、胃酸分泌への刺激も少ないためGERD症状を悪化させにくい。