管理栄養士国家試験 第40回 問142

国民健康・栄養調査における、ある世帯の食物摂取状況調査の記録である(表)。 この記録から、栄子さんが摂取したほうれんそう(生)の可食部の重量(g)を算出す る。ほうれんそう・生の廃棄率を10%としたとき、最も適当なのはどれか。1つ 選べ。 表 食物摂取状況調査の記録(抜粋) その料理は、誰がどの割合で食べましたか? 家族が食べたもの、飲んだもの(水以外)は全て記載して下さい (残した分があれば「残食分」に書いて下さい) 氏 氏 氏 氏 氏 氏 氏 氏 氏 残 名 名 名 名 名 名 名 名 名 食 分 使用量(重量または 太 花 栄 料理名 食品名 廃棄量 目安量とその単位) 郎 子 子 1 2 3 4 5 6 7 8 9 残 ほうれんそう ほうれんそう・生 300g(廃棄部込み) 株元 1 1 2 1 とウインナー ウインナー 4本 のソテー サラダ油 小さじ1 塩・こしょう 少々 ※図中の下矢印(↓)は、上の数字と同じであることを示す。