管理栄養士国家試験 第29回 問72

嗜好性評価のために選ばれた集団を、パネルという。

嗜好型官能評価のために選ばれた評価者集団はパネル(パネリスト)と呼ばれる。分析型の官能評価は人の感覚を測定器代わりに用いて食品の客観的な特性を調べるものであり嗜好性を調べるものではなく、3点比較法は2種類の試料の識別を目的として3個(うち2個が同じ試料)を提示する方法であり、評価尺度法は絶対的な尺度上で評価する方法(相対的順位づけは順位法)であり、SD法は形容詞対を用いて評価する方法で自由記述は行わない。