管理栄養士国家試験 第31回 問175

手洗い設備は、各作業区域の入り口手前に設置する。

手洗い後は、各作業区域の共用タオルで拭く。

調理従事者は、指先から腕までを洗う。

使い捨て手袋を使用する場合にも、手洗いを行う。

配膳前には、2回連続して手洗いを行う。