問176
給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。不具合 を疑うものとして、正しいのはどれか。1つ選べ。
検収室の肉冷蔵庫 6°C
検収室の魚冷蔵庫 8°C
検収室の野菜冷蔵庫 9°C
下処理室から調理室へのパススルー冷蔵庫 4°C
盛り付け室の製品冷蔵庫 8°C
