問177
大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。 誤っているのはどれか。1つ選べ。
フードカッターの部品 80°Cで5分間以上
調理台 50%アルコールで噴霧
包丁 80°Cで5分間以上
へら 80°Cで5分間以上
ふきん 100°Cで5分間以上