管理栄養士国家試験 第31回 問171

生ごみの量が少ない。

下処理済みで廃棄部分を除いてから凍結するため、家庭や給食施設でのごみ発生量が少なくなる点が冷凍野菜の利点である。解凍のみで調理可能なため即日調理の必要はなく、保存性が高いため食数変動にも対応しやすい。下処理は工場側で済んでいるため労力は少なく、価格は年間を通じて安定していることも冷凍食品の特徴である。