管理栄養士国家試験 第31回 問59

ビタミンを栄養強化の目的で使用した場合には、表示を省略できる。

栄養強化の目的で使用されたビタミンやミネラルなどの添加物は、食品表示基準上、物質名の表示を省略できる扱いとされている。指定添加物は厚生労働大臣が指定するものであり消費者庁長官ではなく、天然物由来であっても添加物として使用実態があれば既存添加物などとして規制対象となる。生鮮食品でも保存料など一部の添加物を使用した場合は表示が必要な場合があり、ADIは無毒性量(NOAEL)に通常1/100を乗じて算出される。