問175
給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。 正しいのはどれか。1つ選べ。
照明器具を吊り下げ式にする。
床面に100分の8の勾配をつける。
回転釜をウォールマウント工法で設置する。
排気フードにグリストラップを設置する。
手洗い設備を手動式にする。
