管理栄養士国家試験 第36回 問46

大豆は、小豆よりでんぷん含量が多い。

グリーンピースは、緑豆の未熟種子である。

つぶしあんは、煮た小豆をつぶして皮を除いたものである。

豆腐は、にがりから生成する酸で凝固させたものである。

凍り豆腐は、豆腐を凍結後に低温で乾燥させたものである。