アニサキスとそれによる食中毒に関する記述である。
最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 4
幼虫移行症である。
アニサキスはヒト体内で成虫にならず幼虫のまま組織に侵入するため幼虫移行症に分類される。主な感染源はさばやあじなど海産魚介類の刺身であり、食酢処理や5°C程度の冷蔵では死滅しにくく、-20°C以下での冷凍が有効とされる。最終宿主はイルカやクジラなどの海産哺乳類でありヒトではない。
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