管理栄養士国家試験 第36回 問56

アスパルテームは、分子内にアラニンを含んでいる。

ソルビン酸には、強い殺菌作用がある。

亜硝酸イオンは、ミオグロビンの発色に関与している。

コチニール色素の主色素は、アントシアニンである。

ナイシンは、酸化防止剤として用いられる。