問165
一定食数を提供する給食施設における労働生産性(生産食数/労働時間)の向上に つながる取組として、誤っているのはどれか。1つ選べ。
調理機器の稼働率を上げる。
調理作業の標準化を行う。
調理技術の向上を図る。
カット野菜を導入する。
生産品目を増やす。