管理栄養士国家試験 第38回 問169

調理従事者に危害が及んだ事故について記載する。

インシデントの当事者ではなく、施設責任者が作成する。

報告者の責任を問うために活用する。

分析結果を調理従事者の研修に活用する。

利用者の喫食率を高めるために活用する。