管理栄養士国家試験 第38回 問160

一定期間における1人1日当たりの提供量の目安を、食品群別に示したものである。

食品構成表は、給与栄養目標量を満たすために、食品群別に1人1日当たりの食品使用量の目安を示した献立作成のための基準表である。実施献立の使用量集計は食品群別荷重平均成分表や給食実施記録、100g当たりの栄養価は食品成分表の役割であり、食品構成表とは異なる。