管理栄養士国家試験 第38回 問163

貯蔵食品は、当日使用する量を毎回発注する。

納品された食品は、献立表と照合しながら確認する。

納品時の品温は、納入業者が測定する。

生鮮食品は、納品時の包装された状態で、原材料用冷蔵庫に保管する。

貯蔵食品の在庫量は、食品受払簿により管理する。