国家試験問題
管理栄養士国家試験 第38回 問170
170 / 200
病院における災害用備蓄食品に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
要配慮者に対応できる備蓄食品を準備する。
病院の災害用備蓄食品は、アレルギー対応食や嚥下調整食など要配慮者(患者)の病態に応じた食品を含めて準備する必要がある。分散保管や複数日分の備蓄が望ましく、常温保存可能な備蓄食品を用いるため大型冷蔵庫は必須ではなく、献立は平常時から事前に作成しておくべきものである。