管理栄養士国家試験 第39回 問153

不特定かつ多数の者の栄養管理

特定給食施設は、特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設であり、不特定多数を対象とするものではないため、「不特定かつ多数の者の栄養管理」という記述はその役割の説明として誤っている。給食を通じた栄養教育や望ましい食習慣の形成、食環境の整備、健康の保持増進は、いずれも特定給食施設が担うことのできる役割として適切である。