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管理栄養士国家試験 第39回 問161
国家試験問題
ある工場の従業員食堂では、昼食に定食を毎日提供している。表は、1か月を 30日とした場合の、定食の主食種類別の提供頻度(表1)と、食品構成表の抜粋(表 2)である。主食に使用する1人1食当たりの米の純使用量(g)として、最も適当 なのはどれか。1つ選べ。 表1 定食の主食種類別の提供頻度 主食の種類 回/月 ご飯 20 パン 3 めん 7 表2 定食の食品構成表(抜粋) 重量 エネルギー 食品群 小分類 (g) (kcal) 米類 60 215 パン類 6 18 穀類 めん類 30 51 その他穀類 4 15
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