管理栄養士国家試験 第39回 問160

売上成長率と売上構成比から、product portfolio management既存メニューの位置づけを知る。

プロダクト・ポートフォリオ・マネジメント(PPM)は、各メニューの売上成長率と売上構成比(市場シェアに相当)の二軸から、既存メニューが将来性のある商品か整理すべき商品かといった位置づけを分析する手法である。時間帯別の販売データ管理や新規メニューの告知、テイクアウト販売の展開は、それぞれ異なるマーケティング手法や業務であり、成長率と構成比によるポートフォリオ分析とは区別される。