問155
給食経営管理におけるサブシステムと、その主な目的の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
栄養・食事管理 大量調理機器の購入計画の作成
品質管理 計画どおりの食事の提供
提供管理 調理従事者の労働安全性の確保
人事・労務管理 献立作成基準の設定
施設・設備管理 作業工程計画に沿った食事の生産
