問155
給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのは どれか。1つ選べ。
栄養・食事管理 献立作成基準の設定
食材料管理 加熱温度の記録
安全・衛生管理 調味濃度の標準化に沿った調理
人事管理 利用者の栄養アセスメント
施設・設備管理 貯蔵食品の購入
