国家試験問題
管理栄養士国家試験 第40回 問164
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昼食のみを提供している事業所給食施設A~Eにおける、提供食数および従業員 数である(表)。労働時間は、正社員1人当たり8時間、パートタイマー1人当たり 4時間である。労働生産性(食/時間)が最も高い施設として、最も適当なのはどれ か。1つ選べ。 表 施設別の提供食数および従業員数 従業員数(人) 施設 提供食数(食) 正社員 パートタイマー A 2,400 4 10 B 2,000 3 8 C 1,800 2 5 D 1,600 3 4 E 1,400 2 5
正解と解説
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正解 3
C
労働生産性(食/時間)は提供食数を総労働時間(正社員数×8時間+パートタイマー数×4時間)で除して求められ、施設Cは総労働時間36時間に対し1,800食を提供するため1時間あたり50食となり、他の施設(A約33.3食、B約35.7食、D40食、E約38.9食)よりも高い値を示す。労働生産性は少ない労働投入でより多くの食数を提供できているかを評価する指標であり、値が大きいほど効率的な運営がなされていることを意味する。