問160
事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
利用者の嗜好を、高血圧の有所見者割合から把握する。
BMIの分布を、年齢階級別人員構成表から把握する。
給食の摂取量を、栄養出納表から把握する。
料理の選択状況を、販売データから把握する。
利用者の生活習慣を、顧客満足度調査から把握する。
