国家試験問題
管理栄養士国家試験 第40回 問162
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K給食施設における、月別の食材料の支払金額および期末在庫金額である(表)。 6月の食材料費(万円)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 表 月別の食材料の支払金額および期末在庫金額 支払金額(万円) 期末在庫金額(万円) 5月 355 8 6月 358 10 7月 363 9
正解と解説
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正解 3
356
月間の食材料費は「期首在庫金額+当月支払金額-期末在庫金額」で算出され、6月の期首在庫は前月(5月)の期末在庫金額8万円に相当するため、8万円+358万円-10万円=356万円となる。単純に当月の支払金額のみを食材料費とすると在庫の増減が反映されないため誤った金額になる点に注意が必要である。