管理栄養士国家試験 第40回 問64

アルミ箔で包んだ食品の加熱に適している。

食品自体が発熱するため、焦げ色が付きやすい。

加熱速度は、食品の水分量に依存する。

さつまいもの甘味は、蒸し加熱より電子レンジ加熱で強い。

じゃがいものビタミンCは、オーブン加熱より電子レンジ加熱で損失しやすい。