管理栄養士国家試験 第40回 問66

表は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)における、ある食品の可食部100g 当たりの成分値を示したものである。エネルギー値A(kcal)を求める式として、最 も適当なのはどれか。1つ選べ。 表 ある食品の可食部100g当たりの成分値 可食部100g当たり たんぱく質 脂質 炭水化物 ト リ 利用可能炭水化物※ ア ア エ ミ シ ネ ル ギ ー ノ 酸 組 成 に よ た ん ぱ く 質 た ん ぱ く 質 脂 肪 酸 の ル グ リ セ ロ ー 脂 質 利 用 可 能 炭 水 ( 単 糖 当 量 差 引 き 法 に 利 用 可 能 炭 水 食 物 繊 維 総 量 炭 水 化 物 る ル 化 ) よ 化 当 物 る 物 量 kcal (・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・g・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・) A B C D E F G H I ※利用可能炭水化物を計算に含める場合には、Fを用いる。 日本食品標準成分表2020年版(八訂)を基に作成 エネルギー換算係数 アミノ酸組成によるたんぱく質、たんぱく質 4kcal/g 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量、脂質 9kcal/g 利用可能炭水化物(単糖当量) 3.75kcal/g 差引き法による利用可能炭水化物、炭水化物 4kcal/g 食物繊維総量 2kcal/g