管理栄養士国家試験 第31回 問167

A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素につい て、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。原因を検討した結 果、食品構成を見直す必要があると判断された。この時、同時に見直すべきものと して、最も適切なのはどれか。1つ選べ。