管理栄養士国家試験 第31回 問169

品質基準は、施設の対象者に応じて設定する。

品質の維持には、献立の標準化が必要である。

検食担当者は、適合(製造)品質を評価する。

適合(製造)品質を保つことで、異物混入の発生件数は下がる。

品質マネジメントシステムの構築は、ISO14000シリーズにより評価される。