国家試験問題
管理栄養士国家試験 第35回 問73
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摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 2
過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。
過剰に摂取したたんぱく質は体内に貯蔵されず、余剰分のアミノ酸が酸化的に分解(異化)されエネルギー源や尿素として排泄されるため正しい。飢餓時はたんぱく質の異化が窒素排泄を上回る消耗状態となり窒素出納は負になる。たんぱく質効率(PER)は体重増加量と摂取たんぱく質量から算出する指標であり、消化吸収率を加味するのは正味たんぱく質利用率(NPU)である。可欠アミノ酸も体内で合成されるが体たんぱく質合成の材料として利用される。