管理栄養士国家試験 第36回 問155

献立は、食に関する指導の全体計画を踏まえて作成する。

学校給食の献立は、学校における食に関する指導の全体計画を踏まえ、教科等の学習内容と関連付けて作成することが求められている。学校給食摂取基準は年齢区分別に設定されているが性別の区分はなく、児童生徒の苦手な食品を避けることや、労務費削減を理由に地場産物を取り入れること、献立作成業務を業者に委託することは、いずれも学校給食の教育的意義や栄養管理の観点から適切ではない。