問161
給食管理で用いる帳票とその評価項目の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
食材料費日計表 食品群別の使用量
食品受払簿 食品構成
検食簿 給食利用者の栄養状態
栄養出納表 一定期間の給与栄養素量
栄養管理報告書 個人の食事摂取量