管理栄養士国家試験 第36回 問164

生鮮食品の納品量は、食品受払簿に記録する。

在庫食品は、発注から納品までの期間に不足しない量を確保する。

植物油は、当日消費量を発注する。

米の棚卸し金額は、予定献立表の使用量から算出する。

砂糖の期首在庫量は、当月の購入量から算出する。