国家試験問題
管理栄養士国家試験 第36回 問158
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社員食堂に配属され、初めて調理業務を担当する調理従事者に対する初期教育の 内容である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
調理機器の安全な使用方法
初めて調理業務に従事する者への初期教育では、まず調理機器による事故を防ぐため機器の安全な使用方法を確実に習得させることが優先される。作業環境の改善方法や効率化を目指した調理方法の工夫、経営計画の策定方法は、基本的な安全確保ができた上で身につけるべき、より発展的な内容である。