管理栄養士国家試験 第36回 問165

コンベンショナルシステムは、サテライトキッチンで盛付け作業を行う。

クックサーブシステムは、調理後、冷凍保存するシステムである。

クックチルシステムは、クックサーブシステムに比べ、労働生産性が低下する。

クックフリーズシステムは、前倒し調理による計画生産が可能である。

アッセンブリーサーブシステムでは、調理従事者の高い調理技術が必要である。