病院において給食の運営業務を外部委託することで、委託側が軽減できる業務で
ある。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 4
給食従事者の労務管理
給食の運営業務を外部委託しても、献立作成の基本方針や食事療養に関する会議の開催、食事箋の管理、検食の実施などは病院側(委託側)の管理栄養士が担う業務として残るのに対し、調理従事者の労務管理は受託会社側の業務となるため、委託側の負担が軽減される。
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