管理栄養士国家試験 第37回 問162

給与栄養目標量は、身長・体重の測定結果を参照して定期的に見直す。

たんぱく質の給与目標量は、日本人の食事摂取基準におけるEARを用いて設定する。

カルシウムの給与目標量は、昼食とおやつの合計が1日の給与栄養目標量の1/3を超えないよう設定する。

1回の昼食で使用する肉の重量は、食品構成表にある肉類の使用重量と一致させる。

児の嗜好に配慮し、濃い味付けとする。