国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問160
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社員食堂の現行メニューの販売戦略を立てるため、PPM(プロダクト・ポート フォリオ・マネジメント)を行った(図)。売上成長率は今期以前の売上に対する成 長率を示す。分析結果を踏まえた販売戦略として、最も適当なのはどれか。1つ選 べ。 図 PPMマトリックス
正解と解説
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正解 2
カテゴリーBに分類されたメニューは、売上成長率および売上構成比が高いため、積極的な販売促進活動を行う。
PPM(プロダクト・ポートフォリオ・マネジメント)では、売上成長率・売上構成比がともに高い「花形」に位置するメニューは将来の収益源として積極的な投資・販売促進を行うのが基本戦略である。逆に構成比が低い、あるいは成長率が低いメニューについては単純な廃止や値上げ・値下げではなく、市場での位置づけに応じた戦略(絞り込みや収益源としての維持など)を検討する。