国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問167
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1日の食数が1,200食の特定給食施設における調理従事者数は、正社員(8時間/ 人/日)5人とパートタイマー(4時間/人/日)15人である。この場合の労働生産性 (食/時間)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 1
12
労働生産性(食/時間)は総提供食数÷総労働時間で求める。総労働時間は正社員5人×8時間+パートタイマー15人×4時間=40+60=100時間であり、1,200食÷100時間=12食/時間となる。