管理栄養士国家試験 第37回 問158

ABC分析に基づいてAグループの食材を重点管理することは、物的資源の有効活用に当たる。

ABC分析に基づき使用量・金額の大きい食材(Aグループ)を重点的に管理することは、食材という物的資源を効率的に活用する取組にあたる。厨房設備は物的資源、衛生教育は人的資源の育成、大量調理機器の情報は情報的資源、省エネ機器の導入は物的資源の活用に分類され、設問の組合せとは異なる。