問170
食中毒の発生が疑われた場合に、その発生原因を特定するために必要なものと確 認内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
検便結果表 調理担当者の勤務状況
加熱調理の中心温度記録簿 食材料の保管温度
原材料の検食(保存食) 調理食数
検収簿 食材料の納品温度
調理工程表 食材料の購入先
