管理栄養士国家試験 第37回 問169

肉の検収時の表面温度が7°Cであったため、受け取った。

同じ調理台で、割卵作業とキャベツの切裁作業を行った。

フライヤーの横の調理台で、肉に衣を付けた。

揚がったトンカツの表面温度が75°Cであったため、出来上がりとした。

盛付けを、前の作業に使用した手袋をはめたまま行った。