管理栄養士国家試験 第37回 問56

調味を目的に添加されたアミノ酸類は、一括名での表示が可能である。

食品表示基準では、調味目的で添加されたアミノ酸類は「調味料(アミノ酸等)」のように用途名を含む一括名での表示が認められている。ADI(一日摂取許容量)は動物実験など毒性試験結果をもとに設定されるものであり、輸入柑橘類の防かび剤はばら売りでも表示義務があるため、これらの記述は誤りである。