管理栄養士国家試験 第37回 問65

ほうれんそうは、短時間ゆでると黄褐色になる。

カリフラワーは、重曹とともにゆでると白色になる。

マッシュルームの切り口は、長時間放置すると黄色になる。

乾燥のりは、火であぶると赤色が濃くなる。

さばの普通筋は、酢じめすると白色になる。