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管理栄養士国家試験 第37回 問67
国家試験問題
表は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)からの抜粋である。「ゆで」による重 量変化率が150%のモロヘイヤについて、調理前の可食部重量が50gのとき、ゆ でた後のビタミンC量(mg)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 表 ビタミンC含有量 (可食部100g当たり) ビタミンC モロヘイヤ 茎葉、生 65 茎葉、ゆで 11
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