国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問70
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たんぱく質の真の消化吸収率を求めるために出納試験を行い、以下の結果を得 た。摂取窒素量10.0g/日、糞便中窒素量2.5g/日、尿中窒素量2.0g/日、無たん ぱく質食摂取時の糞便中窒素量(糞便中内因性窒素量)1.0g/日。たんぱく質の真の 消化吸収率(%)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
85
真の消化吸収率は、摂取窒素量から(糞便中窒素量-無たんぱく質食摂取時の糞便中内因性窒素量)を差し引いた吸収された窒素量を、摂取窒素量で除して算出する。本問では(10.0-(2.5-1.0))/10.0×100=85%となり、見かけの消化吸収率と異なり内因性損失分を補正している点が特徴である。