管理栄養士国家試験 第37回 問68

アトウォーター(Atwater WO)的熱量を提唱

アトウォーター(Atwater WO)は、たんぱく質・脂質・炭水化物それぞれの消化吸収率を考慮したエネルギー換算係数を提唱し、現在も食品のエネルギー計算の基礎として広く用いられている。呼吸と燃焼が同じ現象であることを証明したのはラボアジェ、クエン酸回路を発見したのはクレブス、たんぱく質の窒素定量法を開発したのはケルダールであり、それぞれの人物と業績の組合せは誤りである。